PRAVA-PRAVCATA BAKLAVA…ONAKO KAKO SU JE SPREMALE NAŠE BAKE I NANE

Sastojci

• 1 kg gotovih kora za baklavu
• 900 g mljevenih oraha
• 100 g krupno mljevenih oraha (izrezati nozem)


• 150 g secera
• 250 g maslaca (putera)
• 100 ml ulja

Zalijev (agda)

• 1 kg secera
• voda
• 1 limun ( po zelji )

Priprema

Izrezati kore po mjeri pleha u kojem cemo peci baklavu. Iztopiti puter i izmijesati zajedno s uljem. Paziti da nam puter ne izgori ili promijeni boju. Narezati manju kolicinu oraha (100 g), a vecu kolicinu samljeti. U lonac srednje velicine sipati 1 kg secera i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad secera. To bi otprilike trebalo biti malo vise od litar vode. Agdu kuhati 15- 20 minuta na jacoj vatri. Provjeriti da li je prava gustoca tako sto cemo izvaditi malo agde na tanjuric, pustiti da se ohladi i povuci prstom po sredini agde.

Agda ne smije biti pregusta jer nam baklava nece fino upiti i bit ce suha. Prava gustoca je nesto izmedju sirupa (sok koji se muti sa vodom) i vode , znaci nesto izmedju. Ovako vam objasnjavam jer je jako bitno ukuhati pravu agdu , od nje mnogo znaci kakva ce baklava izgledati. Agdu se moramo ohladiti da bi prelili vrucu baklavu. I ovo je jako bitno, jedno od ovo dvoje mora biti hladno a drugo vruce. U agdu mozemo dodati po zelji sok jednog limuna (dodati pri kuhanju)